民间有句谚语：“多食猴菇，返老还童。”春节的时候吃了太多大鱼大肉，肠胃负担也是很重，再加上马上就要去上班，工作压力也不小，胃病的风险也是很高。今天给大家推荐的菜，它是胃病的“最佳食补”，每周1碗，养胃！修复胃黏膜，延缓衰老。那就是猴头菇排骨汤啦，猴头菇对增强人体免疫力尤为突出，可提高人体对SARS，禽流感，流感等疾患的抵抗力，是预防上述疾病的理想新武器。猴头菇要洗涤，涨发，漂洗，和烹制四个阶段，一定要像豆腐一样，营养才会全部出来。一定要看文章最后的小贴士哦~

猴头菇排骨汤

By18LS28xgl零落

配料：

猴头菇1朵、排骨克、老姜6片、大葱4段、料酒5克、花椒5克、枸杞8克、精盐15克

烹饪步骤：

1.猴头菇不用提前泡发；

2.奶锅里倒入清水烧开；放入猴头菇，煮10分钟；

3.猴头菇捞出，用流动清水冲洗几遍，然后挤干水分；重复此步骤，直到猴头菇挤出的水比较清亮为止；

4.将猴头菇的菇蒂去掉，再撕成小块；排骨洗净；

5.备好姜片、葱段、枸杞；

6.奶锅里放入排骨、3片姜、2个葱段、料酒、3g花椒、适量清水，不加盖，中火煮开；

7.将排骨捞出，用流动清水冲洗干净；

8.将排骨、猴头菇、3片姜、2个葱段、2g花椒、适量清水放入砂锅；

9.接通电源，启动“煲汤”程序，煲汤时间还余30分钟时，调入适量盐；煲汤时间还余5分钟时，调入枸杞；

10.程序结束后，超好喝超养胃的就做好啦。

烹饪小贴士：

1、猴头菇去苦妙招，先将猴头菇用清水洗净，再放入盆内，加入沸水上笼蒸几个小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可。2、先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火慢慢煮焖几个小时，直至发透即可。3、先将猴头菇洗净，再放入沸水锅中，加入适量食用碱，用小火慢慢焖煮，直至将猴头菇发透，这之后用清水先漂洗后冲洗，直至去净碱味。4、总的来说，干猴头菇适宜于用水泡发而不宜用醋泡发，而且泡发时在将猴头菇洗净后，最好先放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮，这样效果更好。另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制前也要先放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后，再进行烹制。

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