节气立冬到大雪，在这期间下的雨水叫做液雨水。

液雨水也叫药雨，杀虫消积，有肃杀之性，李时珍在《本草纲目》说：“立冬后十日为入液，至小雪为出液，液雨水消积，还杀百虫。”

北方下雪，雪水也是一种药，入药最好的是腊雪，顾名思义，腊月收藏的雪花所融化的雪水，降火解毒，用来煎茶煮粥，解热止渴。

有的地方冬天下霜，叫冬霜，解酒热最好，还解风寒感冒引起的鼻塞。

讲究的话，收取冬霜，用鸡翅或尾上的长羽毛扫进瓶中，密封后放在阴凉处，长久不坏。

收取腊雪，妙玉用的梅花雪水茶最为讲究，五年前在玄墓蟠香寺收集，用鬼脸青花瓮装着，埋在地下存放了五年。

梅花开郁和中，化痰解毒，加上雪水，解毒之功更佳，花又作用在颜面上，估计美容效果非常理想。

这样的梅花雪水茶没有喝过，做过梅花香，清逸幽雅，暗香涌动。

北方有雪，南方没有雪，南方人有南方人的生活乐趣，可以取节气水，寒露、冬至、小寒和大寒和腊日水，功用跟雪水相同。

当然，雨雪必须是无污染的。

这是中国人才有的活法，饮资于水，食资于土，一方水土养一方人，《管子》说：“夫齐之水道躁而复，故其民贪粗而好勇；楚之水淖弱而清，故其民轻果而贼；越之水浊重而洎，故其民愚疾而垢；秦之水泔冣而稽，淤滞而杂，故其民贪戾罔而好事；齐晋之水枯旱而运，淤滞而杂，故其民谄谀葆诈，巧佞而好利；燕之水萃下而弱，沈滞而杂，故其民愚戆而好贞，轻疾而易死；宋之水轻劲而清，故其民闲易而好正。”

我们可能离这样的讲究越来越远了，回头看看，喝茶依然留存这样的讲究。

水为茶之母，泡茶的水对茶影响巨大，《茶经》说：“山水上，江水中，井水下。”

这种取水之法，已经不是现代社会日常泡茶能做到的，平时我们能接触到的水源，主要是自来水、矿泉水或者纯净水。

用心的茶客会品味到，水跟水不一样，因为天时和地方的不同而不同。

喝茶的节气水，一般都是节气雨水之水。

先人对雨水节气的观察，不仅知道雨水的多与少对农事的影响，也知道雨水对健康的影响。

养生来说，春寒料峭，湿气夹湿而来，雨水前后跟冬天一样，注意保暖，切勿受凉，少食生冷之物，同时，还要预防倒春寒。

雨水，在正月，天一生水，立春东风解冻，随而化为雨水。

带有春天生发之气，医书记载，不孕不育的人喝这种水有助于怀孕。

《春秋元命包》说：“阴阳和而为雨。”喝的不仅仅是雨水，还有清和之气。

立春雨水，过后则是清明，微微的，淡淡的的初春气息，细心品尝会喝出来。

采茶则要到清明，或者谷雨，民间有清明茶谷雨茶之说。

喝的已经不是茶，喝的是春天生生不息之气。

中国说养气，都在日常生活中，随处皆是。

不过，现在的人生机不足，脾胃弱，不一定适合喝春茶，木克土，脾胃不适，也容易造成体寒。

听起来有点玄，同气相求的缘故，水的气味随节气和地域变迁而变化。

这种讲究，中药经常用，最经典的是阿胶。

阿井水，山东东阿县的一口古井，这口井的水，清且重，跟济水相通，下膈，疏痰，止吐。

济水，又称济河，古代四渎之一，济水自清河自浊，济水以清澈闻名。

一脉济水，还有传说中的三隐三现，至清远浊，坚守其节，不一样的河流，不一样的水。

真正的阿胶，用的是黑驴皮，驴喝的是阳溪河的水，制作阿胶的水是阿井水，一阳一阴，性质不同。

驴在五行属火，黑属水，水火既济，肺主皮毛，用皮来熬，有金水相生之义。

黑驴皮有养血滋阴的功效，加上东阿之水，增强疏导之力，一边疏通，一边滋补，难得的好药。

了解阿胶的真正做法，大概不会乱买乱吃，阿胶是一味药，制作非常讲究，没有病也没有必要乱吃。

现在感冒，流传多喝水，中医看来，水喝多了，体内会造成水饮。

中医也有喝水治疗感冒的方法，也非常讲究。

水煮开后再煮滚一百次，为百沸水，也叫太和汤，《本草纲目》记载：“甘，平，无毒，助阳气，行经络。”

容易打嗝的人，可以喝太和汤，初感风寒，也可以喝太和汤。

茶水的水可以百沸，滚开后三分钟左右，喝水解渴的话，也建议喝太和汤。

千滚水致癌，隔夜水有毒，在传统的中医看来，没有那么严重，中医看气化，水气之足或不足。

关于水，古人还有诸多总结。

甲状腺结节，有水质的问题，古人总结，两山夹水，流水有声，经常喝这样的这样的水容易得这种病。

中医叫瘿，气郁痰凝血瘀结于颈部而成。

成分论看，水中缺碘，中医来看，水流过快，气急而利伤气道。

现代人补碘多，这样的病应该越来越少，还是许多人得这样的病，除了跟水有关，跟情志关系也有关，郁怒忧思过度。

女性此病特别多，有的人割掉后终身服药。

西药有副作用，服用中药的效果有多大也不是太乐观，真药医假病，情志不畅，中药和西药的作用都不大。

好的泉水叫醴泉，也叫甘泉。

醴是薄酒，泉水好像酒一样醉人。

古人的看法，醴泉是水的精华所在，经过的地方，草木茂盛，人喝醴泉，健康长寿。

还有一种水，叫生熟水，也叫阴阳水，古人经常用。

凉水和开水，或者井水和河水合在一起的混合水，用作调药或做药引子，平时极少饮用。

消化不良，或者脾胃不好的人可以适当饮用。

脾胃是清升浊降的脏腑，主腐化食物，阴阳水，混合之后一般用筷子打，激活水气，能让脾胃恢复分清别浊的功能，治疗脾胃不适。

如此看来，水也是一味药。

如何鉴别水质，古人有试水法，据《随息居饮食谱》记载，试水美恶，辨水高下，有五种方法。

第一煮试：取清水置净器煮熟，倾入白瓷器中，候澄清，下有沙土者，此水质浊也。水之良者无滓，又水之良者，以煮物则易熟。

第二日试：清水置白瓷器中，向日下，令日光正射水，视日光中，若有尘埃氤氲如游气者，此水质不净也。水之良者，其澄澈底。

第三味试：水，元气也。元气无味，无味者真水，凡味皆从外合之。故试水以淡为主，味佳者次之，味恶为下。天泉最淡，故烹茶独胜，而煮粥不稠。

第四称试：有各种水，欲辨优劣，以一器更酌而衡之，轻者为上。

第五纸帛试：用纸或绢帛之类，色莹白者，以水蘸而干之，无痕迹者为上。于文，白水为泉，故水以色白为上。

古人对水的看法有文化的根基在，“水，元气也”，水是充满生气的物质。

无味者是真水，有真水则有假水，假水有味。

流水不腐，有一种水绝对不能喝，老化水，老百姓叫死水，长时间贮存不动的水，喝起来有一种不知名状的怪味。

即使是有生命的水，收集后还要处理一下，一般用砂洗，用细砂过滤，民间也经常用。

还有炭洗法，《遵生八笺》记载：“用大翁收黄梅雨水、雪水，下置十数枚鹅卵石，将三四寸左右栗炭烧红投人水中。不生跳虫。”

储存水的话，一般用石，能养水味，亦可澄水。

存水的器具，不能用木桶，容易生虫。

最好用土陶，用旧的，因为新的火气未退，败水生虫。

明代张源《茶录》中谈及贮水，认为关键在于让水吸收天地之气：“贮水瓮须置阴庭中，覆以纱帛，使承星露之气，则英灵不散，神气常存。假令压以石木、封以纸箬，曝于日下，则外耗其神。内闭其气，水神敝矣。饮茶唯贵乎茶鲜水灵。茶失其鲜，水失其灵，则与沟渠水何异。”

这是古人的卫生观，“贵乎茶鲜水灵”，没有我们想象得那么肮脏不堪。

关于水，还有许多要注意的地方。

老年人说，年轻时用冷水洗头，到了老年会得头风病，

这种说法，中医非常明确，冷水沐头成头风，女人尤其注意，产妇尤其不能碰冷水，会得产后风。

有些女性头痛，原因也在此，年轻时不觉得怎样，到了一定年纪，各种不舒服跟着来了。

感冒和感冒后最好也不要碰冷水，容易损心胞。

冬吃萝卜夏吃姜，夏天也不是洗冷水的时候，一不小心成伤寒。

出汗不能下水则是大家的常识了，容易成风湿骨痹。

喜欢喝酒的人，边喝酒边喝矿泉水不是一个好习惯，容易得手颤，还有酒后也不适合喝茶，容易得酒癖，胁下气急而痛。

跟水相关的还有熬药，熬药是讲究的活，传统药堂，开方的中医比熬药的药工待遇低。

最好是自己熬药，熬的过程也是服药的过程，闻药为熏药。

不赞成煎药用机器代替，或者做成颗粒，效果大打折扣。

熬药的讲究，《本草纲目》说：“故煎药须用小心老成人、以深罐密封、新水活火、先武后文、如法服之、未有不效者。”

第一，须要小心老成人，这是技术活，煎药的火候需要稳重小心有经验的人来熬。

第二，工具的选择，深灌密封不泄气，用的水是新水，用的火是活火。

第三是火候，一般原则，先武后文。

新水跟死水相对，取水取有生气有活力的水，不是如今纯净水山泉水的概念。

现在的纯净水，看上去纯净，传统的中医看，不流动没有活性，倾向于死水，喝多了生痰饮。

如果真的是山泉水，也有讲究，不是所有的山泉水都是可以喝的水，性从地变，质与物迁，不同地方，不同性质。

以前打井，讲究地脉，民间讲看风水，这样的泉水才是真正意义上的井泉水。

即使是这样的水，平日用来饮用没有问题，煎药也有讲究，适合煎补阴的药，适合煎痰火气血药。

讲到这里，市面上卖水的，号称极深地下水和雪水，性寒气凝，喝多了对身体不利。

一般的习惯，泡药，水的量是三碗煎一碗，药熬好后，药渣倒在大路上，有的地方病好之后连药罐也拿到马路上摔烂掉。

深入探讨医理，古人论医以气不以质，生病有病气的说法，既然有病气的存在，就有处理病气的做法，倒药渣和摔药罐也是去病气的方式。

倒在大路上，路是一个流通的地方，让药气病气有个出入的渠道。

还是比较抽象，简单地说，家里有垃圾，相当于倒垃圾。

熬药除了水的讲究，火也一样讲究，水跟水差别大，火跟火差别也大，得癌症的人，吃不进东西的时候，用柴火煮粥和米饭，比较吃得进。

炭火，最适合烹煎炙焙百药丸散。

丸散用之保存，炭由木烧而成，木有生气，变炭则生气减，利于保存。

用陈芦、枯竹熬药，文清之火，不损药力，适合一切滋补药。

助药力的话，一般会选桑柴火，桑木能利关节，养津液，拔引毒气，驱逐风气，除风寒痹。

温养的话，用糠，干马屎，或者干牛屎。

明火是阳火，家里有条件的话，用柴火炭火最好，不仅仅是火的问题，整个房子会有温暖的感觉。

最差的是电磁炉之类的火，感觉越吃越燥，身体则越吃越寒，房子也会变得阴冷。

熬药的锅，最好用土做的，当地的泥做成的药罐子最好，土也是一种药。

熬药里面有深意，水与火的艺术，土锅隔着水火，水在上，火在下，水火既济。

人体气化也是如此，头部属火，肾脏属水，火在上，水在下，水火既济。

坎为水，为精，离为火，为神，火气要下行，水气要上升，水火相交而成一个整体。

反过来，水在下，火在上，火水未济，做的是无用之功。