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　　世界上大多数人都吃盐太多，而中国是“重灾区”。世界卫生组织和中国营养学会都推荐每日食盐摄入量不要超过5克，但据最新调查，中国人每日人均食盐摄入量在10克左右，超过推荐控制量1倍。

　　 　　盐是百味之首，没有盐，再好的厨师也做不出美味的菜肴。随着我们身边的美味越来越多，有些人仍然抱着“盐多不坏菜”陋习不放，无论做什么样的食物都要添加食盐，甚至生怕加少了盐“没味”，总是要追加着再放一点。

　　然而，临床医学和营养学的无数证据证实，食盐（钠盐）摄入过量这一饮食陋习给健康带来的危害越来越大。过多的盐会促成血压升高，而高血压是发生心脏病和中风的首要危险因素。同时，高钠盐饮食是食管癌、胃癌、脑卒中、心血管病、肾病等疾病发生的高危因素。

　　少吃盐，应该成为我们的健康共识。

下面七类人更要少吃盐

　　

1

经常头疼的人

　　有最新研究让受试者分别食用高盐、中盐、低盐的饮食各30天，结果发现，每天吃8克盐的人比那些吃4克盐的人头疼次数多1/3以上。想想你突然头疼的经历，是不是那天的菜盐放多了？2

容易水肿的人

　　人体内的水分滞留情况和钠的摄入密切相关。有研究表明，钠的摄入量过多会引起水肿、头疼、腹胀等一系列症状。尤其对女性来说，月经前几天，情况会更加明显。3

肠胃不好的人

　　摄入大量含盐量高的食物会使胃里保护性黏液的黏度降低，从而降低它对胃壁的保护作用，使胃壁更容易受到伤害，导致胃病的发生。长期大量摄入高盐量的食物也会增加患胃癌的风险。4

皮肤差的人

　　由于渗透压的作用，当摄入大量盐以后，身体中的水分会减少，排出身体的水分会增加，从而会导致皮肤缺水，不利于保湿，更会加重肤质问题。5

慢性咽炎的人

　　过量的盐会导致咽喉黏液增加，使嗓子更加浑浊不清。咽喉经常发炎或者患有咳嗽的人，一定要减少盐的摄入。包括瓜子、油炸花生等表面含有大量盐的坚果炒货也要少吃。6

肾病和高血压患者

　　肾脏是钠排出体内的必经通道，盐分摄入过量会加重肾脏的负担。而过量钠也会引起高血压。因此，肾脏不好的人、高血压患者都要少吃盐。7

骨质疏松的人

　　有句话说得好：“少吃盐等于多补钙。”当盐分摄入量过多的时候，身体会努力把多余的钠排出，但同时也会增加尿钙的排出量。这会加重骨质疏松。

减盐控盐有许多方法

　　那么问题来了，我们炒菜时控制不住自己颤抖的双手，到底该怎么减盐呢？其实，只要时时牢记减盐控盐的健康目标，日常做菜过程中有许多方法可以做到：——烹饪和准备食物时，少放盐，同时减少使用咸的酱料和调味品（如酱油、汤料或鱼露）。——做菜的时候，适当使用酸味调料，增加你对咸味的敏感度。同时少用甜味调料，因为甜味会掩盖咸味。——最后放咸味调料。这样调料能停留在食物表面，减少用量。——避免食用含盐量高的零食，尽量选择新鲜的健康零食而不是加工食品。——使用罐装或干燥的蔬菜、坚果和水果时，选择不添加盐和糖的品种。——不在餐桌上摆放盐和咸的调味品，避免养成添加它们的习惯。——阅读食品包装上的营养标签，选择钠含量低的产品。（中国营养学会注册营养师-吴佳）

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