古往今来，书法家里“吃货”不少。

他们不仅爱吃，还将美食写下来，

成就了书法史上鼎鼎有名的大作。

几千年过去了，

其中的许多美食仍滋养着我们的味蕾。

新年将至，年味正浓，

一起再来品味笔尖上的美食与酒！

王羲之《奉橘帖》

奉橘三百枚，霜未降，未可多得。

王羲之喜爱种植果树，曾在作品里说：“吾笃喜种果，今在田里，唯以此为事。”《十七帖》的几通书札记录了他“退休”后的田园生活，涉及美食多种，多为干果和水果。《来禽帖》中写到的青李即李子，来禽即沙果。《旃罽胡桃帖》写到的胡桃为核桃。

《十七帖·青李来禽帖》

《青李来禽》帖是《十七帖》中唯一的楷书作品，大意是说青李、来禽、樱桃、日给滕的种子寄来以布袋装着较好，若封存在信里，多不能发芽。关于“日给滕”，有解释“日给”为花名，也有一种解释为“日给”通“日及”，即可能是木槿。

《十七帖·旃罽胡桃帖》

得足下旃罽、胡桃药二种，知足下至。戎盐乃要也，是服食所须。知足下得，须服食，方回近之未许吾此志。知我者希，此有成言。无缘见卿，以当一笑。

收到你寄来的旃罽物品与胡桃药品两种，得知你将送致戎盐，这正是我需要的，是服食所须的物品。您说应当服食，方回离我这里很近，他却不赞同我服食。“知我者希”，前人早有这样的话。没有机缘见您，所言当一笑了之。

帖中提到的旃罽即毯一类的毛织品，胡桃即核桃，有药用价值。

《十七帖·胡桃帖》

您所寄来的信上说，这种水果很不错，可以帮我弄到种子，我将取来种下。你给的胡桃种子都生长了。我最爱种果树，现在在田里，只做这件事，所以向在远方的你提起。你送来这些种子，真是很实惠。

王献之《送梨帖》

今送梨三百，晚雪，殊不能佳。

颜真卿《鹿脯帖》（局部）

阴寒，不审太保所苦，复何如？承渴已损，深慰驰仰。病妻服药，要鹿脯，有新好者，惠少许，冬殊赞犹未获？望于文书中细检也。专驰谒不次（二十九日，刑部尚书颜真卿状上，李太保大夫公阁下，谨空。）

颜真卿的夫人韦氏染病。医生开出的药方中有一味药是鹿脯，比较昂贵，也难买到。连米都要借的颜真卿，自然是难以负担。无奈，颜真卿提笔写下了《鹿脯帖》，帖中称：“病妻服药，要少鹿肉，干脯有新好者，望惠少许。”希望能有幸从好友李光进处求得一点可以入药的鹿脯。鹿脯指鹿肉干，有药用价值。

欧阳询《张翰帖》

《张翰帖》，又名《张翰思鲈帖》。帖中提到吴中美食：菰菜鲈鱼，菰菜唐宋以后多指茭白。

怀素《食鱼帖》

老僧在长沙食鱼，及来长安城中，多食肉，又为常流所笑，深为不便，故久病，不能多书，实疏。还报诸君，欲兴善之会，当得扶羸也。九日怀素藏真白。

怀素虽是僧人，却不为流俗所拘，吃鱼吃肉，大口喝酒，妥妥的一枚吃货，有著名的《食鱼帖》《苦笋帖》传世。

怀素《苦笋帖》

苦笋及茗异常佳，乃可径来。怀素上。

古代文人爱食苦笋，苏轼称赞苦笋“待得余甘回齿颊，已输岩蜜十发甜”；陆游还亲自烹制苦笋，有诗：“薏实炊明珠，苦笋馔白玉……山深少盐酪，淡薄至味足。”苦笋味甘、淡、微苦，有药用价值。书法史上除了怀素的《苦笋赋》，还有宋代黄庭坚《苦笋赋》传世，作品中有“余酷嗜苦笋”“甘脆惬当，小苦而及成味。温润稹密。多而不疾人”的描写。一直到现在，笋仍是人们喜爱的美食。

黄庭坚《苦笋赋》

黄庭坚《苦笋赋》先写苦笋苦而有味，多食无害，再写俗传“苦笋不可食”之荒谬，自己为苦笋辩护之论却不为人所接受，只好自享其美味。最后引用李白的诗句“但得醉中趣，勿为醒者传”作结语。有这件作品传世，黄庭坚可算得上“苦笋”的最佳代言人了。全赋浅明却有深意在，借咏苦笋虽苦食之却能“开道”之事，阐发了忠言虽然逆耳却可以“活国”之理。

庭坚顿首，承惠糟姜、银杏，极感远意，雍酥二斤，青州枣一蔀，漫将怀向之勤，轻渎不罪，庭坚顿首。这是黄庭坚写给朋友的一封书信，文字虽少，但提到了不少美食、美酒。糟姜是用酒糟和生姜制作的一种美食，多做下酒菜，在宋代就已非常普遍。除了糟姜，帖中还提到了美酒“雍酥”。酥，是用牛、羊奶制成的食物，酥酒应是古代的一种奶酒。宋代米芾有《真酥帖》传世。“真酥”是在古真州酿制的酥酒。“雍酥”便极有可能是在古雍州（今陕西省关中一带）酿制的酥酒。

米芾有《真酥帖》

真酥一斤，少将微意，欲置些果实去，又一兵陆行难将。都门有干示下，酥是胡西辅所送。芾皇恐顿首。虞老可喜，必相从欢。

苏轼《洞庭中山二赋》

谈到酒，不得不提到美食家苏轼。苏轼行书合卷《洞庭春色赋》和《中山松醪赋》中“洞庭春色”和“中山松醪”皆为酒名。在二赋中，苏轼说明了两种酒的制作“秘方”。洞庭春色酒以黄柑为原料，而中山松醪酒的酿制关键在于松脂的运用：“收薄用于桑榆，制中山之松醪……取通明于盘错，出肪泽于烹熬。与黍麦而皆熟，沸春声之嘈嘈。”这样出来的酒，“味甘馀之小苦，叹幽姿之独高。”且“知甘酸之易坏，笑凉州之蒲萄。”

王慈《柏酒帖》

得柏酒等六种。足下出此已久，忽致厚费，深劳念慰，王慈具答。范武骑。

《柏酒帖》是南朝齐王慈传世墨迹之一。帖中叙及得友人厚费所赠柏酒等物品六种，并申谢意。柏酒即柏叶酒。中国传统习俗，谓春节饮之，可以辟邪。

杨凝式《韭花帖》

昼寝乍兴，饥正甚，忽蒙简翰，猥赐盘飧。当一叶报秋之初，乃韭花逞味之始，助其肥羜，实谓珍羞，充腹之馀，铭肌载切，谨修状陈谢，伏惟鉴察。谨状。七月十一日，状。

午睡醒来，杨凝式肚子饿，正好有朋友送来韭花酱，就着鲜美的羊肉吃下去，非常可口，心情大好，乘兴写下此篇以表谢意。这就是书法史上著名的杨凝式《韭花帖》。谈到书法家笔下的美食，这是绕不开的一件作品。韭花即韭菜花，古人常做成酱，就肉吃。帖中的“肥羜”即羔羊肉。

苏轼《遗过子尺牍》

元丰八年正月旦日。子由梦李士宁草草为具。梦中赠一绝句云。先生惠然肯见客。旋买鸡豚旋烹炙。人间饮酒未须嫌。归去蓬莱却无吃。明年闰二月六日为予道之。书以遗过子。坡翁。

豚：小猪。

苏轼《元祐八年南轩记梦》

黄庭坚《山预帖》

当阳张中叔去年腊月寄山预来。留荆南久之。四月，余乃到沙头取视之，萌芽森然，有盈尺者。意皆可弃。小儿辈请试煮食之，乃大好。盖与发牙小豆同法。物理不可尽如此。当之论人材者，用其所知，而轻弃人。可胜叹哉。

黄庭坚当时在湖北荆州，当阳的张中叔腊月给他寄来一兜山预。黄庭坚一直没吃，几个月后，发现山预发芽了，本想扔掉，但孩子们舍不得，炒了一吃，发现味道特别好！生活中的一件小事，黄庭坚将其记录下来，并在末尾引发出任用人才的感叹。帖中的“山预”有人认为是山药，也有人认为是芋头。

苏轼《覆盆子帖》

苏轼托人送东西给好友陈季常，同时感谢陈季常寄来的覆盆子。推测此扎写于苏轼黄州谪贬时期。俗话说“患难见真情”，生活困顿时的礼物愈发珍贵。覆盆子类似树莓、红莓，可食用又可入药。

赵孟頫《秋深帖》

道昇跪复婶婶夫人妆前，道昇久不奉字，不胜驰想，秋深渐寒，计惟淑履请安。近尊堂太夫人与令侄吉师父，皆在此一再相会，想婶婶亦已知之，兹有蜜果四盝，糖霜饼四包，郎君鲞廿尾，烛百条拜纳，聊见微意，辱略物领，诚感当何如。未会晤间，冀对时珍爱，官人不别作书，附此致意，三总管想即日安胜，郎娘悉佳。不宣，九月廿日，道昇跪复。

王巩《冷淘帖》

巩已作冷淘一杯，幸如约也。区区口叙，承惠团饼，珍感之至，有干示之。聊陈谢诚，无烦枉书为叹。巩再拜。

冷淘是过水面或凉面一类的美食，始于唐代“槐叶冷淘”，属于消暑美食。夏至是全年白昼最长的一天，古代有吃凉面的习俗。清·潘荣陛《帝京岁时纪胜》：“是日，家家俱食冷淘面，即俗说过水面是也……谚云：‘冬至馄饨夏至面’。”

王巩是北宋诗人、书画家，与苏轼是“好哥们”，从他的字迹来看，受苏轼影响很大。

米芾《清和帖》

美食与酒寄托着人们对美好生活的向往。汉字“福”甲骨文右边为双手捧着酒器，左边象征祭祀神灵的高台。古人以这样的形式祭祀神灵，祈福平安美好。几千年过去，这样的习俗仍存在于我们大大小小的节日里。快过年了，我们借着这些文字，再品一品千百年来让中国人魂牵梦绕的美食与酒，期盼来年富裕美好！

欢迎