本期导读

适当脾胃虚寒、气血不够、面色萎黄、简朴累的友人。

夏令炎炎，气象热得快要把人溶化了。

音信里也常看到#气象太热鸡蛋居然孵出小鸡#、#女生将宠物虾放阳台越日全被蒸熟#等悲剧。

俗语说「小暑大暑，上蒸下煮」，跟蒸煮食品的时辰有层水蒸气同样，三伏快要，长夏节令除了热除外，尚有「湿」，湿热交蒸，许多人描述「外出就像蒸桑拿」。

这类时辰，许多人简朴有甚么题目呢？

整单方懒懒的

上班上着上着就困得不可

看着鲜味也没甚么食欲，吃几口就不想吃了

吃了东西也不易消化

有意是腹胀，有意是拉肚子

头身困重、满身无力、少气懒言

只想「躺平」叹空调

体形不是偏瘦弱，便是简朴水肿

面色萎黄……

以上这些各类展现，主若是脾胃运化成效消退和睦血生化不够致使的。

正如李东垣在《脾胃论》里说的：

「灵魂之富足，皆由脾胃之气无所伤，尔后能滋润灵魂。若胃气之本弱，饮食自倍，则脾胃之气既伤，而灵魂亦不能充，而诸病之所由生也。」

脾胃薄弱到「气馁怠工」了，该何如办？

《黄帝内经》说「五畜为益」，五畜是指牛、犬、猪、羊、鸡，此中牛肉属土，入脾养脾，有很好的补益效用，可补诸虚百损；治脾胃久冷，不思饮食等。

在中医看来，肉类和植物草木类的食品比拟，成份构成与人体更为宛如，是以更有益于滋润五脏六腑。

动物类食品也被称为「血肉厚情之品」，尤为适适用于虚劳之人的保养。

因而，脾胃虚寒、消化不好、体虚乏力、气血两亏、形骸瘦弱、面色萎黄或惨白、骨质蓬松、腿足不好的人，都很适当吃些牛肉来补补力气，给身段「充充电」~

不过吃牛肉也有严谨，个别更提倡众人吃黄牛肉。

《日华子本草》：「水牛肉，冷；黄牛肉，温」。

黄牛肉，对应坤土脾胃，是温性的药食，适当如今脾胃偏寒的大部份人。

《韩氏医通》说：「黄牛肉补气，与绵黄芪同功」。前人感想，黄牛肉的补气效用，和黄芪伯仲之间，表明也是很强的。

用牛肉汁治多年脾胃病

金元四众人之一的朱丹溪，在《丹溪心法》里记录了一个很特其余「倒仓法」：

朱丹溪的教员许谦，患了半身不遂为主的病，治了许多年，不停没好。

朱丹溪诊断感想教员的病源在肠胃，有淤血痰浊阻滞于中焦而致病。

他用了一种办法叫「倒仓法」，讲白了，便是催吐、泻下法。

但朱丹溪不必个别涌吐、泻下的猛药，而是采用文火煮了许久的公黄牛的肉熬成的汁，让教员空肚洪量饮用。

为甚么用黄牛的肉汁呢？咱们看看朱丹溪的注释，还蛮意思的：

「胃为受盛之官。故五味进口，即入于胃，留毒不散，累积既久，致伤冲和，诸病生焉。今用黄牯牛肉……肉者，胃之药也，熟而为液，无形之物也。横散入肉，由肠胃而浸透肌肤毛窍爪甲无不入也。」

疏忽为：黄牛肉入脾经，肉入胃经，而选牛腿肉为取其走窜之性，能够剥削累积在肠胃中的毒物。

服用此法，丹溪云其「半月觉精力涣发，形骸轻、沉悉定矣」。

你们会不会感想这个办法有点不可思议？

但许谦师长便是用了朱丹溪的这个办法，多年的恶疾好了，60多岁的高龄了，第二年还患了一个儿子。

*看到这边的友人请提防，「倒仓法」用起来是有许多提防事件，尚有前提和忌讳的，不提倡自行试验。

又过了几百年，功夫到达清朝，西方人创造出同样叫「保护尔牛肉汁」（Bovril）的能量饮料。

便是将牛肉加工成厚稠的流质浆液，提倡「年老人吃了有气力；末年人吃了有强健」，仍是战士补给的「能量军粮」。

保护尔牛肉汁在那时风行中西，李鸿章末年为了补身，天天都饮牛肉汁。

▲保护尔牛肉汁的扬言广告，图源网络，侵删

常日牛肉何如吃？

个别人消化没有独特差的，买牛肉归来只熬汁去渣，确凿有些浪掷。

是以我提倡仍是直接蒸、炖鲜牛肉或鲜牛肉成品，连汤汁一同吃，也能够买这款我不停在吃、强健又好吃的潮汕牛肉丸↓

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这款牛肉丸的牌子喜盼，是名望响铛铛的老牌子，做潮汕牛肉丸，曾经有50多年的史籍了。

上世纪六十年头，街市孙焕钊百口从梅州迁往汕头，就最先在牛肉丸行状上扎根，通过三代人50多年的传承积蓄沉没，曾经拿下了「潮汕美食节蕞受招待奖」「香港国际厨艺大赛金奖」等诸多奖项。

正安答摩选的牛肉丸，恰是他们家的控盐新配方——潮汕50年手打技巧传承的低脂牛肉丸。

01）低脂、低碳水、遏制食盐，更强健

市情上的大多半牛肉丸，为了遏制成本和探求口味，大多掺了洪量淀粉、调味剂或是固体牛油，不只不强健，还简朴腻不必化。

而这款牛肉丸是独特改造的「低脂款」，在保存典范正统潮汕口味的根基上，更赶上牛肉的用料纯、滋味纯。

尽也许撤废牛脂肪、牛筋，0额外增加味精、鸡精、糖、色素、防腐剂，不额外增加固体牛油。

惟独一丢丢调味需要遏制用量的食盐、蒜蓉酥、水尚有1％的淀粉（为了让丸子成型），是以整颗丸子根基上都是牛瘦肉。

来看一下它的养分成份表：

卵白质含量高达17.9g/每克，真实的高卵白、低脂肪、低碳水。

1个煮鸡蛋都有80KJ的热量，1颗丸子才15KJ左右，怕胖的，减重的，健身的友人安心吃！

吃过的都赞不停口！

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02）优良牛肉，保守工艺，劲道Q弹

刚毅采纳优良资料和屈从保守的制做工艺，复原潮汕牛肉丸肉质丰饶、弹牙爽脆的重点精华。

每颗丸子的资料，都是精选自喜盼自野生牛场的优良黄牛肉，牛牛们要通过层层的挑选、把关。

▼潮州市沙溪镇自野生牛场

天天登山的牛牛们，没有压力地自如生长，行动量大、肥瘦适宜，肉质自然紧实，想想都馋~

牛肉放久了弹性会松开，影响牛肉丸的弹性和口感，是以宰杀和加工的速率也很关键。

喜盼能够完成半小时左右一条龙宰杀加工，保证了临盆加工的速即和牛肉上佳的新鲜度。

▼半小时新鲜加工

更罕见的是，在探求效率的强烈比赛下，喜盼家的牛肉丸还屈从着保守制做工艺的重点——手打！

制做前先将牛肉中的筋脂剔掉，教员父用特制的方形锤刀，通过上千次的捶打，直到牛肉打出黏连胶质、牛肉纤维全数攻破成肉糜。

这个通过不只锁住了牛肉新鲜的汁水、血红的精粹，还能让牛肉养分更好释放析出，利于人体消化吸取。

将肉泥用力朝一个方位搅打上劲，肉丸吃起来就更为Q弹、爽脆、劲道、有嚼头！

再以后手挤成丸，做成巨细平匀、鲜红滑腻的丸子，通过文火慢煮以后，才华成为送到咱们手上的一颗颗Q弹爽脆的丸子~

▲看着就流口水

一口下去，全面嘴巴里都是牛肉纯香，颗颗肉质鲜嫩饱满，肉丸就像在你的唇齿间玩蹦床嬉戏，口感弹弹脆，且没发觉到一点油腻！

▼这个弹性，就像星爷片子中

能够当乒乓球打的牛肉丸子

▲图源网络，侵删

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03）直接水煮都好吃，冷链抵家，安心质保

潮汕牛肉丸做为保守「中华名小吃」，众人较量熟练的吃法也许是典范的涮暖锅。

原本除了能够用来做暖锅之外，还能够做一碗简朴快手的「牛肉丸汤」。

几颗牛肉丸，加之生菜、香芹、蒜头油，再凭借口味来点简朴无华的盐、味精、糊椒粉等调料就香得叫人发馋，一碗下去脾胃暖暖的，超知足！

不论是清汤、上面、下粉、爆炒、油煎，仍是烧烤，哪怕一点调料不加，简简朴单净水煮或微波炉叮热都很好吃！（低脂牛肉丸是已调味的熟成品）

办事忙碌1天回家后，用它几分钟就能够做一顿好吃、强健的晚饭，具体不要太赞~

广东省外的友人也能够安心下单，咱们用的是顺丰配送，平常景况下，送到列位友人手上时，牛肉丸是新鲜滴～

▲快递应用泡沫箱+冰袋包装，气温高时收到货会浮现软化/解冻迹象，属于平常局势，个别不影响食用。

友人们在收到货确当天请尽量取货，假如发掘牛肉丸有胀袋、发酸等非人为要素形成的坏单，请尽量影相接洽客服为您解决。

收到货跋文得放进冰箱-18℃下列冷冻保管~

给众人争夺来了正安用户的专属利益：

整整2斤(g*4袋)的低脂正统潮汕牛肉丸，常日价，如今仅需元！

每袋（或者有十多颗）均价唯有27块！还奉送果蔬虾饼50克。

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提防：黄牛肉其性偏温，有积食、长湿疹、正在上火、口舌生疮、伤风期间，对牛肉过敏的人，就不要吃了。

以及，牛肉（丸）虽鲜味又补益，也别馋嘴吃多啦！听命「食饮有节」「再好的东西也要适当吃」的准则，众人均可安心欢快地吃肉~

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昔日编纂：活泼蓝

图片滥觞：正安文明、摄图网、网络，侵删

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