无法踏春的日子里，一年一度的厨艺比拼又出现了。还在愁不知道吃什么？俗话说“不时不食”，是时候用春来味感受春天的气息了。

春天是什么味道？让这些春季限定的时令蔬菜告诉你，不仅好吃还有营养！

马兰头

马兰头在爸爸妈妈的童年里，应该是最有春天代表的一种菜，是饭店冷菜中的常客。虽然在营养上比起别的蔬菜没有特别大的优势，但也富含多种矿物质，营养也算均衡。独特的口感，就像吃到了“春天的味道”。

春天的味道，藏在了马兰头里，不能出去踏春的日子里，可不能少了马兰头。因为马兰头属于野菜，最好还是不要炒着吃。

同沸水焯过以后，挤出水沥干、切碎拌着香干食用，即可。

荠菜

荠菜的钙含量在蔬菜中位列第二（第一位是胡萝卜缨，也就是胡萝卜叶子部分），比常见全脂牛奶的两倍还要多，从人体每天所需的钙需求来说，每吃克荠菜就能满足一天36.7%的钙需求。

除此之外，荠菜中含有丰富的钾、胡萝卜素等元素，有健脾利水，降压明目等作用。

荠菜中含有草酸，入口发涩，烹饪前最好先用沸水焯一下，否则还会影响钙等营养素的吸收。

荠菜最常见的就是做成饺子或馄饨，可以加入自己喜欢的肉类，如与猪肉混合，吃不完的可以冷冻，对营养流失也较小。

或者荠菜肉丝炒年糕、煎蛋都是非常不错的，有很多不同形式的做法，适合经常换着样做给宝宝吃。

春笋

春笋的膳食纤维含量比冬笋高3倍多，是普通蔬菜的2倍，可以帮助促进肠道蠕动、缓解便秘。

高蛋白、低脂肪、多粗纤维，如果最近正在减脂，可以适当多吃一些。

春笋中含有草酸较高，烹饪前需要用沸水焯一下，另外因膳食纤维含量高，患有胃病人群最好避免食用。

春笋的做法有很多种，可以和莴笋、虾仁一起炒着吃，或者加入排骨或鸭肉炖汤；如果宝宝爱吃肉，可以用五花肉、春笋焯水后红烧，因为肉中含有天然油脂，可以减少用油。

荸荠

荸荠中淀粉含量较高，但是脂肪量少，还是高钾、高纤维素食物，可以用新鲜荸荠替代一部分主食，有利于减肥瘦身。清热止渴、润肺化痰、润肠通便等功效。

荸荠要彻底煮熟后食用，不适合生吃或在没熟透时食用；另外荸荠吃多会有胀气现象，不适合多吃，一次2~3颗即可。

脾胃虚寒、大便溏泄、有血淤者不宜食用。

荸荠本身味道甘甜，直接水煮就可以食用；荸荠和雪梨都是汁多润肺的食物，二者煮成荸荠雪梨汤能够治咳嗽、清肺热。

豌豆苗

豌豆苗营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸，蛋白质含量在蔬菜中属于较高的一种，维生素B1和B2含量也较高；糖尿病、高血压等慢性病患者可以适量食用。

而且豌豆苗可以在家种植，在现在这个抢菜难的情况下，可以尝试在家培育。

新鲜肥嫩的豌豆苗烹饪后清香滑嫩，老了之后口感偏柴，购买的时候需要挑选一下。

清炒豌豆苗、豌豆苗鸡蛋汤、豌豆苗豆腐汤，都是不错的烹饪方式，无需过于复杂的加工，就能品尝到豌豆苗鲜美。

苋菜

苋菜又被人们称作为“长寿菜”，含量丰富，每一百克苋菜含毫克的钙，且苋菜叶中所含的钙质易被人体吸收，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用非常适合发育期的孩子食用，红苋菜炒后呈红色，鲜艳的颜色对宝宝也更有吸引力。

苋菜性凉脾胃虚寒、消化不良的人最好不要食用苋菜；另外苋菜具有滑胎的作用，孕期妈妈一定要要避免食用。

苋菜去根摘掉老叶，清洗干净沥干水，加入蒜末大火清炒，味道就非常可口。

阳光正好的春天虽不能出游，但这些代表春天的美味可不能再错过，有些蔬菜在特殊培育下虽然四季都能买到，但是口感在春天更鲜美哦，想好做哪些给宝宝和家人吃了嘛？（对啦，大家最近都是怎么买到蔬菜的呀！）

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