世界上最温柔的毒药莫过于酒精了。许多人喝酒都会吃些菜，但这些“下酒菜”能随便吃吗？哪些可以缓解酒精对人体的伤害，哪些又是穿肠毒药呢？

喝酒不宜吃的食物

1

腊肠咸肉

一口咸肉一口白酒，酒的滋味虽然绵长，却暗藏健康的隐患。

熏腊腌制的食品含较多亚硝胺，亚硝胺在酒精中的溶解度很大，会增加患食管癌、胃癌等的风险。

2

凉粉凉皮

凉粉凉皮加工时都会加入明矾，明矾有收敛作用，会减缓血流速度，延长酒精在血液中的停留时间，增加酒精对人体健康的危害。

另外，明矾和酒精都需要肝脏解毒，一起食用会加重肝脏负担。

3

烤肉烤串

一把烤串搭配几瓶啤酒才过瘾，但这样也对身体有害。

食物经过烧烤不但会损失脂肪和蛋白质等营养成分，还容易产生致癌物。

酒精会扩张消化道血管，并破坏消化道黏膜，使这些致癌物质更易被人体吸收。

4

胡萝卜

胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，如果喝酒时吃大量胡萝卜，容易产生肝毒素，诱发肝病。

6

生鱼刺身

生冷海鲜中，含有大量的硫胺素酶，它会破坏维生素B1。

如果经常食用这些食物，就会造成维生素B1的缺乏。要是喝酒时大量食用这些生冷海鲜，维生素B1的缺乏就会更加严重。

下酒菜的正确做法

1、做菜时宜放些糖：

糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里最好有一两款甜菜，如糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。

2、做几款富含蛋白质的菜：

酒水入肠，会影响人体的新陈代谢，易出现蛋白质缺乏。因此，下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品。

3.下酒菜不能少了醋：

醋能与酒里的乙醇发生化学反应，生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以，下酒菜里也不应少了醋，以减少酒对人体伤害。

大家都知道，过量饮酒容易伤肝，那么怎么做才能降低酒精对人体的损伤呢?

专家提醒

无论是什么类型的酒，都对身体有害，能不喝酒就别喝！

喝酒脸红的人，缺乏乙醛脱氢酶，建议尽量不要饮酒。

王志斌副主任医师

北京中医药大学

医学博士

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